adminSelain tape singkong, tape ketan adalah jenis tape yang banyak dinanti, terutama saat momen lebaran. Tape ketan adalah kudapan tradisional Indonesia berbahan dasar beras ketan putih atau hitam yang telah mengalami proses fermentasi menggunakan ragi tape (Saccharomyces cereviciae). Fermentasi inilah yang membuat ketan menjadi lembut dan bercita rasa manis juga asam. Seringkali tape ketan dikonsumsi untuk makanan penutup, camilan, ataupun campuran pada makanan lainnya, seperti es campur, kue, dan lainnya.
Kandungan Zat Gizi
Selain lezat karena rasa manis asamnya yang unik, tape ketan menyimpan beragam zat gizi. Dilansir dari laman Alodokter, zat gizi dalam tape ketan hitam dan putih tidak jauh berbeda. Dalam 100 gram tape ketan, terkandung sekitar 166 kalori, serta zat gizi lainnya, meliputi air, karbohidrat, lemak, protein, kalsium, dan serat. Pada tape ketan hitam, terdapat zat antioksidan, terutama antosianin. Warna hitam atau ungu pekat dalam ketan hitam menandakan tingginya kadar antosianin.
Manfaat Tape Ketan untuk Kesehatan dan Kecantikan
Berkaitan dengan beragam kandungan zat gizi di atas, masih banyak orang yang belum menyadari manfaat kesehatan dari mengonsumsi tape ketan. Berikut, beberapa di antaranya.
Melancarkan Sistem Pencernaan
Tape ketan yang telah difermentasi menjadi sumber bakteri baik yang mampu menjaga kesehatan sistem pencernaan. Bakteri baik bisa meminimalisir julah bakteri jahat dalam sistem pencernaan. Keberadaanya juga bisa meredakan gejala iritasi usus besar atau irritable bowel syndrome (IBS), seperti frekuensi BAB meningkat dan perut kembung. Makanan hasil fermentasi, termasuk tape ketan juga mampu mengurangi risiko diare dan sembelit.
Mengontrol Kadar Gula Darah
Tape ketan kaya antioksidan, seperti antosianin dalam ketan hitam, yang memengaruhi kadar gula darah. Fitokimia ini berpengaruh positif meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga tubuh lebih baik dalam menggunakan glukosa. Hal tersebut mengurangi pencernaan gula di usus kecil dan menurunkan kadar gula darah.
Menurunkan Kadar Kolesterol
Makanan hasil fermentasi seperti tape ketan dapat mengurangi tekanan darah dan membantu menurunkan kolesterol jahat atau LDL. Oleh karena itu, risiko penyakit jantung yang disebabkan oleh kolesterol tinggi dapat diminimalisasi.
Menjaga Berat Badan
Tape ketan mengandung protein dan serat yang baik, sehingga mengurangi nafsu makan dan membuat rasa kenyang lebih lama. Dengan demikian, tape ketan sangat cocok dikonsumsi oleh sahabat sehat yang sedang menjaga berat badan.
Memperlambat Penuaan Kulit
Manfaat selanjutnya adalah memperlambat penuaan kulit. Kandungan antioksidan dalam tape ketan mendorong produksi kolagen, sehingga memperlambat munculnya garis halus atau pembentukan keriput.
Tape ketan dengan kandungan bakteri baiknya sangat bagus menjaga kesehatan tubuh. Meskipun demikian, batasilah konsumsi tape ketan agar tidak berlebihan dan menyebabkan perut kembung atau begah, mual dan mulas hingga diare. Sahabat Sehat yang tengah mengandung juga disarankan untuk menghindari tape.
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
About the Author
